柿の皮

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By 糸魚川青果卸売市場 | 2008年12月8日 | Category 果実

　先週土曜日ほどの冷え込みは無く、陽射しのまぶしい朝となっています。週明けの本日は、「柿の皮」の出荷がありました。

漬物（たくあん）の風味づけに使われます。
と、書くと一言で終わってしまうのですが、「風味づけ」という限られた用途のために使われるこの手間と時間を考えると、これを使って作られる手造りの「たくあん」を食べる機会があるなら、特に「心して」食べなくてはと、感じます。