もたせ

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By 糸魚川青果卸売市場 | 2010年10月4日 | Category 菌茸

　明け方から降り始めた、小雨の朝となっています。
今朝は、お待ちかね、「もたせ」の初出荷がありました。

天然ものゆえ、土や木くずなどの雑物が付着しています。
きれいにそれらを取り除いて（そうじして）からの調理となります。
塩水に浸けて、「虫だし」するのもお忘れなく。
人気の高い「原木なめこ」より「おいしさ」では上、と主張する
熱狂的ファン多数。（おいしさを比べられるか、は別の問題として）
一度、味噌汁に入れてみれば、納得のおいしさです。