うどぶき

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By 糸魚川青果卸売市場 | 2012年6月4日 | Category 山菜

　快晴の週明けとなりました。
そろそろ終盤か、と思っていた山菜類ですが、
好天の週末を受けて、「うどぶき」がどっと出荷されています。

高地の急峻なところに自生するといわれる「うどぶき」。
山菜の中でも、いつも一段高で競り落とされます。

独特の風味と香り、入手しにくさは「山菜の王様」の名に恥じないものです。

残雪が深かった今年は、出回りのタイミングも遅めとなっています。

「おひたし」で手軽に。
ぜひシーズンに一度は味わいたい一品です。